Lasagne, La Molisana • Hartweizennudeln Pasta • Italienische Feinkost

Die Lasagne Nudelplatten von La Molisana machen das klassische Gerichte einfach perfekt

Lasagne, so heißt das wohl weltbekannte Nudelgericht aus plattenförmiger Pasta, die mit einer Hackfleischfüllung abwechselnd geschichtet und mit Käse überbacken wird. Diese Lasagne Nudelplatten von La Molisana sind sehr entscheidend bei der Zuberitung des italienischen Nudelauflaufes. La Molisana greift bei der Herstellung der Lasagne ausschließlich auf höchst qualitativen Hartweizen (100%) zurück. So kann die Qualität bestens sichergestellt werden. Mit der Hilfe agronomischer Forschung kommt nur sehr gutes italienisches Saatgut zur Auswahl. Daraus wächst ein proteinreicher Hartweizen mit außergewöhnlicher Zähigkeit und Elastizität. Auf dieser Stufe der Herstellung von Pasta entscheidet sich bereits die Qualität der Konsistenz. Eine Besonderheit bei La Molisana ist zudem die Schälmethode. Nach der Ernte schälen und reinigen Steine den Hartweizen in traditioneller Manier.

Mit klassischen Verfahren wird eine kostbare Tradition gewahrt

Ganz im Geiste der Tradition ist die Lasagne von La Molisana mit klassischen Bronzeformen gepresst. Das Verfahren mit Bronzeformen ist im Vergleich zu Teflon teurer, verschleißt leichter und erfordert eine häufigere Wartung. Dadurch verlangsamt sich der gesamte Prozess der Herstellung. Dennoch hat La Molisana für diese Methode gewählt. Die Oberfläche der Pasta wird zunächst sanft zerkratzt und angeraut. Zudem liefern die Bronzeformen eine hohe Beständigkeit der Farbe. Man erkennt sie an ihrem hellen und zarten Gelb. Für echte Pasta-Liebhaber ist diese Herstellung der entscheidende Faktor. Denn die angeraute Pasta kann jede Art von Soße und besser binden und wird so sprichwörtlich zum Geschmacksträger.

Die Lasagne Nudeln von La Molisana kommen aus dem winzigen Molise

Die Lasagne- Nudelplatten von La Molisana kommen aus einer der kleinsten Regionen Italiens: Molise. Zwischen Abruzzen und Apulien türmen sich hier dramatisch geformte Berglandschaften in den saftig grünen Hügeln auf. Die Küche von Molise ist bodenständig und pikant. Vor allem Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen und Erbsen sind in fast allen traditionellen Gerichten zu finden. Zudem macht man gerne Allerlei Speisen aus Schaf und Ziege. Dazu zählen verschiedenste Käsesorten oder das regionaltypische Lammgericht Ajelle cu le patane. Darüber hinaus findet man auch die scharfen Peperoncini in fast allen Gerichten.