Die Frittelle di ceci haben ihren Ursprung im Nahen Osten und sind eng verwandt mit Falafel, der orientalischen Kichererbsen-Kugel. In Italien hat sich daraus eine italienisch-vegetarische Spezialität entwickelt — mit Kichererbsenmehl oder pürierten Kichererbsen als Basis und verfeinert mit Kräutern und Gewürzen. Einfach zubereitet, proteinreich...
Die Orata all’acqua pazza ist ein beliebtes Gericht der süditalienischen Küstenküche, insbesondere aus Kampanien und der Insel Ponza. Der Name „Fisch im verrückten Wasser“ stammt wahrscheinlich aus der Zeit der Salzsteuer im 19. Jahrhundert: Fischer nutzten salziges Meerwasser statt teuren Salzes und kombinierten es mit Tomaten,...
Italienische Antipasti ohne Kochen sind die perfekte Lösung für heiße Sommertage, spontane Gäste oder einen schnellen Aperitivo. Sie bringen mediterranes Lebensgefühl auf den Tisch – leicht, frisch und voller Aroma. Ob knusprige Bruschetta, bunte Gemüsespieße oder raffinierte Rohkostplatten mit bestem Olivenöl: In der Vielfalt dieser...
Panzanella ist der klassische toskanisch‑umbrische Sommersalat aus altbackenem Brot, saftigen Tomaten, roten Zwiebeln und Basilikum, gewürzt mit Olivenöl und Essig. Dieser Name kommt vermutlich aus den Wörtern pane (“Brot”) und zanella (“tiefer Teller”). Ursprünglich entstand Panzanella als kreative Zero‑Waste‑Lösung in Italien, heute ist sie ein...
Die Focaccia Barese aus Apulien, genauer gesagt aus Bari, ist mehr als nur ein Brot – sie ist ein Stück süditalienischer Lebensfreude. Im Vergleich zur ligurischen Variante ist sie dicker, saftiger und wird mit Kirschtomaten, Oliven und Oregano belegt. Typisch für diese Spezialität ist die...
Die Ursprünge der Focaccia reichen weit in die Vergangenheit zurück – weiter sogar als die Pizza. Schon bei den Etruskern und Römern war das Prinzip eines flachen, mit Öl bepinselten Brotes bekannt, das in der Glut oder auf heißen Steinen gebacken wurde. Der Name Focaccia...
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino gehört zu den einfachsten und zugleich raffiniertesten Gerichten der italienischen Küche. Was auf den ersten Blick wie ein Notfallessen für Studenten wirkt, offenbart bei genauerem Hinsehen eine kulinarische Tiefe, die nur durch höchste Qualität und Präzision entsteht. Mit nur vier...
