Der Spritz stammt aus dem 19. Jahrhundert in der venezianischen Region Veneto, als austro‑ungarische Beamte italienischen Weißwein mit etwas Soda verdünnten – im Deutschen: „spritzen“. Im Laufe der Jahrzehnte entwickelte man daraus einen erfrischenden Aperitif mit Prosecco, einem Bitterlikör (z.B. Aperol oder Campari) und Mineralwasser....
Die Besciamella, in Italien auch Balsamella genannt, zählt zu den wichtigsten weißen Saucen der klassischen Küche – und ihre Herkunft ist so reich wie umstritten. Während sie bei den Franzosen häufig mit Louis de Béchameil assoziiert wird – einem Hofbeamten von König Ludwig XIV –,...
Die Focaccia Barese aus Apulien, genauer gesagt aus Bari, ist mehr als nur ein Brot – sie ist ein Stück süditalienischer Lebensfreude. Im Vergleich zur ligurischen Variante ist sie dicker, saftiger und wird mit Kirschtomaten, Oliven und Oregano belegt. Typisch für diese Spezialität ist die...
Die Ursprünge der Focaccia reichen weit in die Vergangenheit zurück – weiter sogar als die Pizza. Schon bei den Etruskern und Römern war das Prinzip eines flachen, mit Öl bepinselten Brotes bekannt, das in der Glut oder auf heißen Steinen gebacken wurde. Der Name Focaccia...
Brot, Pizza, Pasta und Desserts - All das sind Produkte, die wir täglich konsumieren, und die alle ein grundlegendes Element gemeinsam haben: das Mehl. Aber wie Du weißt, ist Mehl nicht gleich Mehl… Daher wollen wir Dir im folgenden Abschnitt zum einen über die verschiedenen italienischen...
